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百吃不腻的几道家常菜,鲜嫩美味,做法简单易学,家人都爱吃

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  2019-08-10 10:54:47 生活的搞笑

  

  醋溜白菜

  食材:

  卷心菜,猪油、盐、白糖、香醋、湿淀粉、葱花、干辣椒、花椒

  做法:

  1.卷心菜选用嫩叶,去梗后用刀拍一拍,切成方块,洗净后沥干水分,用少许盐腌一下,挤千水分,待用。

  2.小碗内放盐、糖、醋、葱花、湿淀粉调成料汁。

  3.烧热锅,放猪油,待油烧至八成热时,将花椒入锅先煸一下取出,再投干辣椒节炸,至辣椒呈褐红色时,放卷心菜,用旺火炒熟后,将料汁倒入炒匀,即可装盆食用。

  腐竹炒五花肉

  食材:

  五花肉、腐竹、蒜苗、酱油、盐、鸡精、蒜。

  做法

  1.五花肉洗干净,放进锅里,加上冷水,煮开至筷子能插进时捞出用冷水冲凉,切片,尽量薄点。

  2.腐竹折成5cm左右长度,放进温水里泡开,或者整根放下去泡开后用刀切断。

  3.蒜头拍碎,蒜苗切段。

  4.锅烧热,放入五花肉稍煎至微黄盛出装盘,倒出多余的油,开大火,放入五花肉、腐竹、蒜苔爆炒。

  5.加入酱油、盐、鸡精,再加入些许水,把切好的蒜苗放入锅中,盖锅,关中火,煮三分钟。

  6.开锅盖,翻炒几下,盛出装盘。

  擂椒猪手

  原料:

  猪手600克,二荆条辣椒250克,姜片10克,姜米8克,蒜米10克,葱节15克,葱花30克,鲜花椒30克,盐3克,味精2克,白糖2克,酱油5克,陈醋8克,辣鲜露5克,料酒10克,鲜汤适量。

  做法:

  1、将猪手燎尽余毛、表皮焦黄,用清水浸泡,刮洗干净,改刀成小块,用清水浸泡去血水,洗净,入沸水中,加料酒焯烫,捞出冲凉,加姜片、葱节、料酒一同入蒸锅隔水蒸3小时,拣去姜、葱,装盘待用;

  2、将二荆条辣椒用炭火烤至表面焦黑熟软,撕去表皮,放入擂钵内擂成泥,加盐、味精、白糖、酱油、鲜汤搅匀,浇在猪手上,再次入笼蒸5分钟,取出,撒鲜花椒、葱花、姜米、蒜米,淋辣鲜露,淋入热油炝香即可。

  糟煎小炒肉

  做法

  1、取带皮的猪软五花肉处理干净,切成锅板厚的大片

  2、入炒锅用旺火速炒断生,烹醋

  3、投入葱段、姜片、绿色尖椒段翻炒几下

  4、烹入香糟汁和调味品,移小火盖上锅盖,煎焖5分钟即可

  (图片来源网络)

  

  醋溜白菜

  食材:

  卷心菜,猪油、盐、白糖、香醋、湿淀粉、葱花、干辣椒、花椒

  做法:

  1.卷心菜选用嫩叶,去梗后用刀拍一拍,切成方块,洗净后沥干水分,用少许盐腌一下,挤千水分,待用。

  2.小碗内放盐、糖、醋、葱花、湿淀粉调成料汁。

  3.烧热锅,放猪油,待油烧至八成热时,将花椒入锅先煸一下取出,再投干辣椒节炸,至辣椒呈褐红色时,放卷心菜,用旺火炒熟后,将料汁倒入炒匀,即可装盆食用。

  腐竹炒五花肉

  食材:

  五花肉、腐竹、蒜苗、酱油、盐、鸡精、蒜。

  做法

  1.五花肉洗干净,放进锅里,加上冷水,煮开至筷子能插进时捞出用冷水冲凉,切片,尽量薄点。

  2.腐竹折成5cm左右长度,放进温水里泡开,或者整根放下去泡开后用刀切断。

  3.蒜头拍碎,蒜苗切段。

  4.锅烧热,放入五花肉稍煎至微黄盛出装盘,倒出多余的油,开大火,放入五花肉、腐竹、蒜苔爆炒。

  5.加入酱油、盐、鸡精,再加入些许水,把切好的蒜苗放入锅中,盖锅,关中火,煮三分钟。

  6.开锅盖,翻炒几下,盛出装盘。

  擂椒猪手

  原料:

  猪手600克,二荆条辣椒250克,姜片10克,姜米8克,蒜米10克,葱节15克,葱花30克,鲜花椒30克,盐3克,味精2克,白糖2克,酱油5克,陈醋8克,辣鲜露5克,料酒10克,鲜汤适量。

  做法:

  1、将猪手燎尽余毛、表皮焦黄,用清水浸泡,刮洗干净,改刀成小块,用清水浸泡去血水,洗净,入沸水中,加料酒焯烫,捞出冲凉,加姜片、葱节、料酒一同入蒸锅隔水蒸3小时,拣去姜、葱,装盘待用;

  2、将二荆条辣椒用炭火烤至表面焦黑熟软,撕去表皮,放入擂钵内擂成泥,加盐、味精、白糖、酱油、鲜汤搅匀,浇在猪手上,再次入笼蒸5分钟,取出,撒鲜花椒、葱花、姜米、蒜米,淋辣鲜露,淋入热油炝香即可。

  糟煎小炒肉

  做法

  1、取带皮的猪软五花肉处理干净,切成锅板厚的大片

  2、入炒锅用旺火速炒断生,烹醋

  3、投入葱段、姜片、绿色尖椒段翻炒几下

  4、烹入香糟汁和调味品,移小火盖上锅盖,煎焖5分钟即可

  (图片来源网络)