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为什么梅雨季易感染急性肠胃炎?吃冰消暑3点注意

  为什么梅雨季易感染急性肠胃炎?吃冰消暑3点注意

  ▲当吃进肚子的食物不干净、带有病菌,容易出现腹泻、恶心、呕吐等症状。 (图/记者李佳蓉摄)

  ●张振榕/胃肠肝胆科医师

  进入五月之后,梅雨锋面一波接着一波,锋面和锋面之间的天气炎热高温,形成梅雨季既潮湿又闷热的特性,我发现长期处在这种天气,有不少人会忍不住吃个冰品消暑气、图个爽快,却很容易因为忽略冰品制作及保存的卫生问题,反而不慎染上急性肠胃炎,看诊时因为腹部绞痛、腹泻而来就医的患者,也比平时多出近一成。

  什么是急性肠胃炎?为什么梅雨季容易感染急性肠胃炎?

  黏膜是身体防御外敌的第一道防线,肠胃道的黏膜也是一样,当吃进肚子的食物不干净、带有病菌,导致肠胃道黏膜遭到细菌感染,常见的病原体像是大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、志贺氏菌等,容易出现腹泻、恶心、呕吐等症状,严重时可能腹泻呕吐不止而脱水、电解质失衡。

  一般而言,年轻人免疫力较佳,感染急性肠胃炎也可以较快复原,但是体质较弱的幼童、老年人仍有可能演变成危及性命的情况。

  由于梅雨季节闷热潮湿的天气,恰好是细菌繁殖的最佳环境,当食物没有好的保存策略,就很容易孳生细菌,尤其是冰品或生食最容易出现这种情形,也有可能烹调者或用餐者的个人卫生习惯不好,使得细菌沾染到食物上面,这些情况都很有可能造成急性肠胃炎的感染,也是梅雨季节因急性肠胃炎就诊人数增加的主要原因!

  为什么梅雨季易感染急性肠胃炎?吃冰消暑3点注意

  ▲吃刨冰最好注意制冰的原料水质,刨冰配料也应有正确保存措施,才能多一层保障。 (图/《ETtoday新闻云》资料照)

  吃冰不染急性肠胃炎,注意3点:挑间好店、少点刨冰、一定洗手

  假设大热天在外面忍不住想吃冰消暑,当然也不是完全不能吃,我自己偶尔也会想吃冰,这时候我通常会注意3点,只要从这三个阶段为自己的健康把关,就可以远离急性肠胃炎的感染,同时又能开心享受冰品带来的清凉:

  1.挑间好店:

  一间健康卫生的优良冰店,可以从制作过程、制作者的习惯、制作原料、抽检记录等方面来观察,制作过程一定要保持环境整洁,制作者的卫生习惯良好,制冰用水也要干净、符合饮用水标准,而且卫生单位的抽检未有不合格记录。

  2.少点刨冰:

  因为制作过程的关系,刨冰可说是风险最高的冰品,从制冰的用水、刨冰的过程、添加的配料,都可能产生卫生上的疑虑,能不吃刨冰就不吃。如果真的很想吃刨冰,怎么办?要吃刨冰最好注意制冰的原料水质,以及刨冰的配料如水果、粉粿、粉条、布丁等,也应有正确保存措施,才能多一层保障。

  3.一定洗手:

  吃冰之前一定要洗手!其实不论吃什么,吃东西之前都最好认真把手洗干净,才不会把病菌也一起吃下肚。只要先取下手腕配戴的手表、饰品,再依「内外夹弓大立腕」的7字诀操作,就可以彻底将手洗干净。

  (1) 内:搓洗手心。

  (2) 外:搓洗手背。

  (3) 夹:十指交错,搓洗指缝。

  (4) 弓:手指微弯,搓洗指背。

  (5) 大:搓洗大拇指与虎口。

  (6) 立:搓洗指尖。

  (7) 腕:搓洗手腕。

  为什么梅雨季易感染急性肠胃炎?吃冰消暑3点注意

  ▲其实不论吃什么,吃东西之前都最好认真把手洗干净。 (图/取自免费图库Unsplash)

  如果我出现了急性肠胃炎的症状,该怎么办?

  如果不慎中镖,建议暂时采取比较清淡的饮食,也因为腹泻呕吐会使体内水分流失、电解质失衡,如果持续腹泻呕吐,我会建议以开水稀释运动饮料来补充流失的水分及电解质,一边等待肠道自然排出体内的发炎物质。但是如果已经出现意识不清、高烧、血便等症状,则一定要迅速就医。

  用电锅煮绿豆薏仁汤,清凉消暑、降火祛湿、还可以DIY做冰棒

  比起在外面吃冰,在家自己做冰品也是为品质把关的方式之一,像这种闷热潮湿的梅雨季节,我最推荐的是在家煮清凉消暑的绿豆薏仁汤,绿豆加上薏仁有降火气、祛除湿气的作用,可说是最适合这种天气的汤品,而且做法相当简单,只需要一个电锅煮到底,煮多一点也可以DIY做成冰棒,天气热想吃随时都有!

  绿豆薏仁汤做法

  STEP1:绿豆及薏仁分别浸泡一晚,将水倒掉。

  STEP2:薏仁放入内锅,加入总重量(绿豆+薏仁)6倍的水放入电锅中,外锅加两杯半的水;跳起后加入绿豆,外锅再加入两杯半的水,煮至跳起。

  STEP3:加入适量糖调味(或不加),放凉后即可食用,或倒入模具、放入冰箱冷冻库做成冰棒。